आलू गोभी का मिक्स परांठा

आलू गोभी का परांठा-

आलू और गोभी का पराठा तो आपने कई बार खाया होगा. अब इन्हें मिक्स करके बनाएं गोभी-आलू का पराठा और लें एक टेस्टी कॉम्बो का मजा. जानें इसकी रेसिपी...

आवश्यक सामग्री

3 कप गेंहू का आटा
2 चम्मच घी या तेल
एक छोटा चम्मच नमक
आवश्यकतानुसार पानी
भरावन के लिए:
आधा फूलगोभी
2 आलू उबले, छिले और कद्दूकस किए
1 से 2 हरी मिर्च, बारीक कटीं
आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
2 चम्मच हरी धनिया पत्तियां, बारीक कटी
स्वादानुसार नमक
घी या तेल, पराठे सेकने के लिए
सूखा आटा, परथन के लिए
विधि

आटा गूंदने का तरीका:

- बर्तन में आटा छान लें. फिर इसमें नमक और घी या तेल डालकर आटा दोनों हाथों से मसलते हुए मिक्स कर लें.

- अब आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नर्म गूंद लें.

- इसके बाद गुंदा हुआ आटा ढककर 20 से 30 मिनट के लिए रख दें.

भरावन तैयार करने के लिए:
- सबसे पहले फूलगोभी को धोकर 3 से 4 टुकड़ों में काट लें.

- फिर बर्तन में पानी डालकर गैस पर गर्म होने रखें.

- जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें फूलगोभी डालकर गैस बंद कर दें और बर्तन को ढक दें.

- 15 मिनट तक फूलगोभी को इसी तरह रखें.

- इसके बाद गोभी को छलनी में डालकर उसका पानी निकाल दें.

- अब गोभी को ठंडा करके कद्दूकस करें.

- फिर गोभी में उबले आलू, हरी मिर्च, हरी धनिया पत्तियां, लाल मिर्च, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.

- तैयार है पराठे के लिए भरावन.

पराठा बनाने का तरीका:
- सबसे पहले गुंदे हुए आटे को बराबर और छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर लोई बना लें.

- अब एक लोई लें. फिर इसकी छोटी और मोटी पूरी बेलें.

- इसके बाद पूरी के बीच में एक चम्मच भरावन रखें और पूरी के चारों किनारों को मोड़ते हुए भरावन को इसमें बंद करके फिर से लोई बना लें.

- अब भरावन वाली लोई में सूखा आटा लगाकर इसका गोल पराठा बेल लें.

- गैस पर नॉन स्टिकी तवा गर्म करने रखें और इस पर तेल या घी डालकर चिकना कर लें.

- फिर तवे पर पराठा डालकर इसे मध्यम आंच पर सेकें.

- पराठे के ऊपरी हिस्से पर भी तेल या घी लगाकर चिकना करें और इसे पटलकर दूसरी तरफ से भी सेक लें.

- जब पराठा अच्छी तरह सिक जाए तो प्लेट में किचन पेपर लगाकर इसमें पराठा रखें.

- इसी तरह सभी पराठे बनाएं.

- लीजिए तैयार हैं गोभी-आलू के पराठे. इन्हें दही, रायता, अचार या चटनी के साथ सर्व करें.